啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

1、麦芽制造：糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合?

在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖;

2、啤酒酿造：糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度?

将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪；

发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底!

除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐!

在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。

成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天?

3、啤酒灌装：包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式;

再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品？

扩展资料：饮酒“三不吃”1、不吃榴莲榴莲含有硫的化合物，这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸;

榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生，吃榴莲再饮酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鲜“海鲜就酒，说走就走”，海鲜中含有大量的嘌呤醇，可激发急性痛风，酒精有活血的浸染，会使患痛风的几率加大，所以，饮酒时不克不迭吃海鲜。

3、不吃凉粉凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”，但是其在加工进程傍边要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间，是以增加人体对酒精的接管，同时也增加了酒精对胃肠的抚慰，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停顿时间，促使人醉酒，毒害健康？

1、磨碎麦芽，剥开外皮。

2、将麦芽放入糖化保温桶中，加入15升热水混合，目标温度为66-68摄氏度。

糖化一小时？

3、麦芽糖汁过滤后放入煮锅，然后加入5升热水搅拌麦芽糊，洗两遍，拌入之前的糖汁?

4、把糖汁煮沸。

5、40分钟后，加入一些啤酒花，煮60分钟，加入剩余的啤酒花，煮6分钟。

6、将糖汁在水浴中快速冷却至23。

转移到发酵桶中，加入酵母。

发酵7-14天!

7、装瓶，加入少量糖，再次发酵？

14天后，储存在冰箱里;

麦汁经酵母发酵和过滤后，啤酒中还存在活的酵母菌等微生物，虽可以饮用（风味好），但保质期短，按是否采用热消毒可分：我国标准凡经加热消毒（杀菌）均为“熟啤酒”，不经热消毒，不除菌称“鲜啤酒”，不经热消毒但经过除菌处理称“生啤酒”？

它们与包装形式无关。

民间常常把桶装啤酒称“生啤酒”，实际上也有两种，一种经过巴氏瞬时加热杀菌，它只能称熟啤酒!

另一种经过过滤除菌的，它属生啤酒？

因此，必须把“出错保护”（PokaYoke）的思想贯穿到整个生产过程，也就是说，从产品的设计开始，质量问题就已经考虑进去，保证每一种产品只能严格地按照正确的方式加工和安装，从而避免生产流程中可能发生的错误制取微生物学上稳定的成品啤酒有三种方法：连包装物（如瓶或罐）的隧道式低热巴氏消毒法?

啤酒单独瞬时低热消毒法。

啤酒无菌过滤法；

目前国际较流行的是投资少,能耗低，操作费用低，保证率高的啤酒瞬时低热消毒法。

啤酒在板式热交换器中迅速加热到72〜75度,并维持保温12〜30秒。

然后迅速冷却到2度,全流程时间仅100秒！

此方法不但可以保证啤酒生物学的安全性，而且由于受热时间短对啤酒风味损害小！

它是由三段板式热交换器和保温槽连接而成，结构简单。

没人会告诉你的这是商业机密,不能外传,所以你可以到一些工厂看看或学习一下.消毒柜运行时温度可高达200度，罐装啤酒放里边有可能爆炸的!

巴氏消毒法可用来给啤酒消毒。

将啤酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，即可杀死酒里的乳酸杆菌。

经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤，为普通啤酒；

不经巴氏消毒的啤酒叫生啤，只能冻藏保鲜。

巴氏消毒法发现历史：法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。

1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸?

巴斯德答应研究这个问题，他在显微镜下观察，发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是它们在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒生病。

他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既杀死乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏，经过反复多次的试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的巴氏消毒法，这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的；

当时，啤酒厂厂主不相信巴斯德的这种办法，巴斯德不急不恼，他对一些样品加热，另一些不加热，告诉厂主耐心地待上几个月，结果经过加热的样品打开后酒味纯正，而没有加热的已经酸了。

外运到硫酸厂，作为吸收液继续吸收三氧化二流形成浓硫酸，好像一般稀硫酸好像一般没有大量的用途，大量的只能卖个硫酸厂！