麦汁经酵母发酵和过滤后，啤酒中还存在活的酵母菌等微生物，虽可以饮用（风味好），但保质期短，按是否采用热消毒可分：我国标准凡经加热消毒（杀菌）均为“熟啤酒”，不经热消毒，不除菌称“鲜啤酒”，不经热消毒但经过除菌处理称“生啤酒”!

它们与包装形式无关；

民间常常把桶装啤酒称“生啤酒”，实际上也有两种，一种经过巴氏瞬时加热杀菌，它只能称熟啤酒;

另一种经过过滤除菌的，它属生啤酒。

制取微生物学上稳定的成品啤酒有三种方法：连包装物（如瓶或罐）的隧道式低热巴氏消毒法；

啤酒单独瞬时低热消毒法?

啤酒无菌过滤法；

目前国际较流行的是投资少,能耗低，操作费用低，保证率高的啤酒瞬时低热消毒法;

啤酒在板式热交换器中迅速加热到72〜75度,并维持保温12〜30秒;

然后迅速冷却到2度,全流程时间仅100秒；

此方法不但可以保证啤酒生物学的安全性，而且由于受热时间短对啤酒风味损害小？

它是由三段板式热交换器和保温槽连接而成，结构简单。

消毒柜运行时温度可高达200度，罐装啤酒放里边有可能爆炸的。

巴氏消毒法可用来给啤酒消毒。

将啤酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，即可杀死酒里的乳酸杆菌?

经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤，为普通啤酒?

不经巴氏消毒的啤酒叫生啤，只能冻藏保鲜？

巴氏消毒法发现历史：法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产!

1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸；

巴斯德答应研究这个问题，他在显微镜下观察，发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是它们在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒生病!

他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既杀死乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏，经过反复多次的试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的巴氏消毒法，这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的!

当时，啤酒厂厂主不相信巴斯德的这种办法，巴斯德不急不恼，他对一些样品加热，另一些不加热，告诉厂主耐心地待上几个月，结果经过加热的样品打开后酒味纯正，而没有加热的已经酸了?

白酒和啤酒都是现在日常喝最多的两种酒，也会是有得人几乎每一天都会喝上一瓶啤酒或者几杯白酒，那么白酒能消毒吗。

白酒和啤酒一起喝有什么危害。

白酒能消毒吗：白酒度数一般在50度左右或者以下，是远远低于酒精浓度的？

而只有过高浓度的酒精才会在细菌表面形成一层保护膜，止其进入细菌体内。

白酒，只对部分细菌病毒具有杀灭作用，因此，紧急情况下是可以用的，但不能代替酒精。

医学上使用的药用消毒酒精，是经过严格配比而成的75%浓度的酒精溶液，成分只有酒精和水！

这一浓度的酒精具有很大的渗透力，能穿过细菌表面的膜，打入细菌内部，使组成细菌的蛋白质凝固，从而将细菌杀死！

而人们喝的啤酒和白酒通常是以度数来标志酒精浓度；

比如60度的白酒，就是指含有60%的酒精！

而且白酒的成分复杂，一般除了酒精和水还含有高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类等成分。

这些成分对细菌的作用也十分复杂，有消灭作用也有促进作用，因此使用酒类来替代酒精杀毒是非常不科学的;

白酒和啤酒一起喝有什么危害：有些人喜欢把白酒和啤酒混着喝。

其实，一个是白酒和啤酒混着喝更容易发胖。

啤酒可以刺激肠道蠕动，加快血液循环，加速人体对白酒中高纯度酒精的吸收，更容易使人变胖;

再者，白酒和啤酒混着喝危害很大的。

具体表现为：1、更容易醉白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收?

所以，白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状;

2、更容易吐喝酒一旦喝到吐，说明胃已经受不了了，长此以往，容易造成胃炎，而白酒啤酒掺着喝，人更容易吐，试想一下，胃先接受了白酒的浸泡，接着，又来几瓶啤酒，胃很可能会难以承受？

3、更易得肝癌啤酒虽然是低酒精饮料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状，对心血管的危害也相当严重。

消毒的方法：1.物理消毒法2.化学消毒法3.生物消毒法4.综合消毒法具体如下：(1) 喷洒消毒即将消毒药液配制成一定浓度的溶液，通常用喷雾器对需要消毒的地方进行喷洒消毒。

此法简单易行，大部分化学消毒剂都适用于此法。

(2) 熏蒸消毒常用的是福尔马林（40%甲醛）配合髙锰酸钾等进行的熏蒸消毒;

(3) 火焰消毒使用特制的火焰喷射消毒器。

因喷出的火焰具有很高的温度，能立即杀死一切细菌、病毒、寄生虫卵和爬行昆虫！

常用于金属笼具、水泥地面、砖墙的消毒；

(4) 浸泡消毒按一定的比例把溶液配制好，将被消毒的物品放人消毒液中浸泡30分钟，取出后用水冲净即可。

(5) 粉刷消毒用2%的火碱溶液与生石灰粉刷场内外道路、墙壁、墙角等；

(6) 乙醇浸泡消毒对被消毒物品和手用70%的乙醇浸泡或擦拭消毒;

一般适用于不宜用以上消毒方法进行消毒的器械，消毒完毕后应使酒精挥发干或用无菌凉开水反复冲洗后方可使用。

(7) 髙温髙压消毒是用髙压锅对针管、培养皿和实验室其他用具进行高温高压消毒！

不同消毒方法对手术室连台消毒效果的影响石燕，程云芳主要消毒方法有液氯、臭氧、二氧化氯、次氯酸钠和紫外线等，每种消毒方法均有各自的优缺点和选择适用条件!

消毒方法的选择要求能高效快速地灭活多种致病微生物，又要具有较好的适应性、经济性、安全性、无二次污染以及操作方便和耗材便于运输储存等特点？

由于氯的价格低廉，消毒效果良好和使用较方便等，所以它是当前较常用的消毒药剂!