1、啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。

2、由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同!

3、根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒?

4、一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术；

5、现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）网上有很多可以参考吧。

1、《啤酒生产技术（第2版）》全面阐述了啤酒生产的基础理论知识和工业化生产技术，包括啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容。

2、同时还对啤酒后修饰、高浓度啤酒酿造工艺和稀释要点与方式、啤酒生产经济技术指标以及副产物的综合利用等进行了介绍。

3、文中附有大量图表，图文并茂？

一百多年来，抚顺琥珀一直沿袭着传统的手工工艺制作，在不使用任何机械设备的条件下，琥珀艺人凭借着双手和智慧，雕刻出了享誉世界的琥珀工艺品打线钉—粘衬、锁边—缉、烫省缝—合缉后中缝—裙里装拉链—裙面装拉链—做后衩—合缉侧缝、做底边—做装腰、钉裙钩—整烫。

原辅料处理—第―次调制面团—第一次发酵—第二次调制面团—第二次发酵―整形—成型（醒发）—烘烤—冷却包装。

选料—白条鸡的整理（放血—煺毛—开膛―漂洗—造型）—清油炸鸡一配料煮鸡一捞鸡出锅一包装保存一老汤保养;