土壤中充满了细菌、放线菌、真菌、酵母、原生动物、藻类和其他微生物，土壤微生物群体主要集中在它们的食物——有机物大量出现的地表下10〜13cm的地方，当微生物死掉，尸体会腐败转变成腐殖质，而使土壤肥沃;

除去微不足道的一部分，它们大部分是有益微生物•通常生活在被自然界严格管理的、微妙的均衡关系中。

这些微生物使土壤中植物食物的真正制造者，它们不仅仅制造食物，在某些情况下•它们把食物送入植物体内。

真菌和细菌执行着分解有机物和同时改善土壤结构和状态的2大功能。

改善土壤的状态通过2种方式实现:①腐败细菌分泌黏液，这些黏液粘着土壤微粒子使其形成团粒结构，这样可防止因下雨冲洗作用而导致的土壤侵蚀！

②寄生在植物上的真菌向土壤分泌菌丝，这些菌丝粘着土壤微粒子，形成大的团粒结构？

土壤中微生物在21〜38°C的温暖条件下进行繁殖;

另外，经常施入大量有机物的土壤，比滥用化学肥料的土壤，在春天较早变得温暖！

连续施入腐殖质，土壤颜色逐渐变暗、最终几乎变成黑色？

非常黑的土壤和淡黄色的土壤之间的温度差能达到4.5〜5.5°C。

光和热的吸收是极端重要的，因为在春天如果土壤能较早升温，农民就能较早耕作；

对于正在生长的作物，土壤微生物越多越好，土壤越是肥沃，越能在其中发现更多的细菌和其他土壤微生物。

越多的有机物被施加到土壤，将使更多的土壤微生物生存!

收获后的青绿饲料叶片上天然存在一些微生物，既有有益微生物，也有有害微生物。

如乳酸菌、酵母菌、酪酸菌、腐败菌、霉菌等，通常有害微生物和有益微生物之比为10:1;

如燕麦混播草中，腐败菌1.19xlO7个，乳酸菌1.17xlO6个,酵母菌I.89x105个,酪酸菌6xlO3个？

玉米青饲中腐败菌4.2xlO7个，乳酸菌1.7xlO5个,酵母菌5.0xl05个，酪酸菌1xlO3个?

如不及时贮存，在田间堆放2~3天后，腐败菌就会大量繁殖，lkg青绿词料中可达数十亿个,使青绿饲料发生霉变、腐烂!

因此，为促使青贮过程中有益乳酸菌的正常繁殖活动，必须了解各种微生物的活动规律和对环境的要求，以便采取措施，抑制各种不利于青贮的微生物活动，消除一切妨碍乳酸形成的条件，创造有益于青贮乳酸菌活动的最适宜环境！

微生物与环境保护有着极为密切的关系。

利用微生物在处理环境污染物和环境监测等方面已取得了很大的成果，微生物在环境保护中有奇特的作用。

当水体中存在大量的有机物时，就会被异养微生物分解利用，其代谢产物又会被自养微生物利用，最后捕食性原生动物也会迅速发展，通过它们的共同作用，最后使污水得到净化!

然而，它们的生命活动要消耗氧，而氧的消耗速度要比补充的速度快，因此，有机物的污染对自然水体的基本效应就是导致水体中溶解氧含量的减少；

一般性的检测就是做大肠杆菌和厌氧菌的检测，还有做一个细菌总数提高度数的话你可以选择浓醪发酵，选择个合适的料水比，投料多一点，控制洗糟水的用量酿造过程制麦工序收割好的啤酒麦，至少得先经过6～8周储藏，等养足发芽力后才能用于啤酒制造。

先用精选机将杂质去掉，再用筛选机选出颗粒均匀的大麦。

〔浸麦〕将大麦放在麦槽里，使其吸收发芽所需的足够水分。

〔发芽〕通过浸麦槽的网状底部下面连续送4～6天的湿空气，当大麦的麦根长到麦粒的1.5倍时，麦芽长到麦粒长度的2/3左右。

在这期间，芽内的糖化酶形成并充满活力；

这时生成的麦芽叫绿麦芽。

〔烘干〕用热风将绿麦芽烘干，使其停止生长，产生出啤酒所需的色素！

然后用除根机去掉麦芽根部，放到筒仓里储藏起来！

麦芽分淡色啤酒用的淡色麦芽和做黑啤酒、stout啤酒用的浓色麦芽。

这主要通过调节烘干温度和时间制成。

酿造工序〔装料〕先将麦芽粉碎，再加入大米等辅料和温水搅拌，加热到适当温度。

由于麦芽里的梅的作用，麦芽和辅料中的淀粉被糖化变成麦芽糖。

麦芽里的蛋白质也被分解，糖化醪液就作成了!

将其过滤后得到的澄清的麦汁（糖汁）灌到煮沸锅内!

再加入啤酒花，一起煮沸，让啤酒花特有的清香和苦味融入麦汁里。

根据啤酒种类的不同，装料时所用的温度和时间也不同。

这一切操作都由计算机控制完成。

做好的热麦汁在完全无菌的状态下被送入发酵室进行冷却（一般冷却到5～6℃）。

〔发酵·储酒〕在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母！

酵母开始发酵将麦汁中的糖分分解成酒精和碳酸气。

经过1周的低温发酵，就生成了嫩啤酒！

这1周的发酵叫做“主发酵”或“前发酵”。

嫩啤酒的口感和香味比较粗，把嫩啤酒放在0℃以下的低温下储藏几十天，让它慢慢熟化！

我们称这个过程叫“后发酵”或“储酒”。

储酒期间发酵时生成的碳酸气逐渐融入酒内。

Lager这个名字就是从储藏（Lager）这道工序得名而来的。

屋外发酵储酒罐，既可用于发酵又可用于储酒，使得大量生产品质更为安定的啤酒成为可能;

完全熟化后的啤酒，经过过滤后，诱人的琥珀色啤酒就诞生了;

青制啤酒为了让广大顾客朋友能享受到啤酒的纯天然美味，精心细致设计每一道工序和流通环节，青制啤酒无论是瓶装、罐装还是桶装，其中装的都是和在啤酒屋喝到的一样的生啤酒。

3．包装工序〔装瓶〕经过严格选择的瓶子先在洗瓶机里，用高温碱水进行完全的消毒、杀菌。

经过清洁检验的瓶子被送到装瓶机？

冷却到-1～0℃之间的过滤后的啤酒在装瓶机上装入瓶中。

新型装瓶机的装瓶速度约为每分钟装600瓶，并且利用瓶子自己的落差作业，装瓶时的噪音很小。

另外，为了确保啤酒不接触空气而氧化，注意在装瓶前抽去空瓶中的空气。

加上瓶盖的瓶啤酒经过最终检验合格以后，贴上商标装箱!

〔装罐〕从制罐工厂送来的密封包装的空罐，等到了装罐机流水线上才开封，并直接经过洗罐机被送去装罐？

装罐和装瓶一样？

都要经过封盖机封盖、检验和装箱。

这些工作都是由流水线自动操作，每分钟生产约1200罐?

其他的小型桶、普通桶装啤酒所用的装制机器结构虽然多少有些不同，但基本原理一样。

遍及全工序的监控机制、运用最新式的分析机器和分析技术的质量管理，以及品酒专家的味觉审查，保证了青制啤酒的美味。

土壤中微生物数量多、繁殖快、活动性强，对植物有非常重要的影响，主要表现在以下方面：土壤微生物是生态系统中的分解者，它们使有机质分解，释放养分，供植物利用!

另外，有些土壤微生物还能直接对岩石进行分解，如硅酸盐菌能分解土壤中的硅酸盐，并分离出高等植物能吸收的K。

土壤微生物生命活动产生的生长激素以及维生素类物质对植物的种子萌发和正常的生长发育能产生良好影响;

某些微生物在不同程度上具有抑制病毒和致病性细菌、真菌的作用，在一定条件下可以成为植物病原菌的拮抗体。

某些微生物还能把土壤中有毒的H2S,CH4等转化成无毒物质，如硫化细菌能将H2S转化为硫酸盐；

土壤中的某些真菌还能与某些高等植物的根系形成共生体，称为菌根!

有的真菌还具有固氮性能，能改善植物的氮素循环。

但是，土壤微生物也有对植物生长不利的一面，如某些微生物本身就是致病的病原菌。

在某些条件下，有些微生物的活动还能引起养分损失？

酿造啤酒的原料有大麦、水和酒花？

主要原料是大麦，它的化学成分主要是淀粉、蛋白质、纤维素、苦味质和多酚等；

大麦中的淀粉含量越高，麦芽汁的得率也越高。

大麦的发芽能力、糖化能力、酵母菌的生长与发酵、啤酒的风味、泡沫持久性和稳定性与大麦中蛋白质的含量和种类有密切联系；

刚收获的大麦经发芽、干燥后制成麦芽，含有丰富的水解酶和丰富的营养。

在糖化操作时，可用大米或玉米代替部分麦芽?

酒花又称忽布花、蛇麻花，它赋予啤酒特有的香气和爽口苦味，提高啤酒泡沫的持久性等。

生产中所用的大都为酒花制品提取了酒花中的有效成分，常见的酒花制品有酒花粉、酒花浸膏、酒花油等。

啤酒生产中，不同用途的水有不同的质量要求，以糖化用水的要求为最高?

此外，啤酒的生产采用的是纯种培养的酵母;

美食制造专家俗话说“民以食为天”，你知道吗，在人类丰富的饮食生活中，微生物也扮演了一个“食品制造专家”的角色。

很久以前，埃及人在尼罗河畔种植小麦;

他们把麦粒捣成粉，加上水和盐揉成面团烤饼吃!

有一天，一个粗心的人把和好的面团放在阳光下，就干活去了;

等他回来一看，咦，面团变胖了;

有的人把发胖的面团放在火上烤熟，一尝，味道很好。

他们又把发胖的面团和别的面团揉在一起，别的面团也胖了。

发胖的面团好像有神力似的；

后来，人们发明了显微镜，才弄明白面团发胖的秘密，原来是酵母菌的功劳!

如何制作出松软可口的馒头和香喷喷的面包呢!

我们先来看看制作馒头和面包的原料——面粉。

面粉的主要成分是一种叫做淀粉的多糖，它是由葡萄糖构成的。

两个葡萄糖分子之间脱去一个分子水结合在一起时，就形成了麦芽糖，麦芽糖属于二糖;

成百上千个葡萄糖分子以类似的方式连在一起，就形成了淀粉，因此淀粉属于多糖！

当然，光有面粉还不行，还必须请酵母菌这个“巧妇”来帮忙，我们可以从超市买回来干酵母，或者上一次蒸馒头时留下一小团发好的面作面起子都可以。

首先，需要用水把面粉和酵母菌混合在一起成为揉成面团，然后把它放在温暖的地方，注意给它保温!

过一段时间以后，让我们来看看有什么变化。

这时你会发现，面团长大了;

用手按一下，感觉它变松软了!

再把手伸进面团中心会觉得它在发热;

仔细看看会发现面团中有许多小空泡。

这是怎么回事呢。

原来，面团在暖暖地“睡觉”过程中，它所含的一部分淀粉被谷物中的酶分解成了麦芽糖，然后再进一步分解成葡萄糖。

这时，酵母菌中的酶使淀粉中的少量葡萄糖氧化分解，产生二氧化碳和水，在这个化学变化的过程中，还释放出了少量热量!

二氧化碳气体填充在面团中，使面团的体积变大，质地松软，产生的热使面团发热。

面发好以后，添加各种你喜欢的作料，再经过人工或机器的加工，做成一定形状！

把如此这般处理过的面团放进烤箱里去烤一定时间，独具风味的香喷喷的面包就做好了。

如果不是放在烤箱里去烤，而是把面团放在蒸笼里去蒸，其产品便是我们熟悉的馒头了。

面包在烘烤中产生金黄色或棕黄色的漂亮的表面颜色，主要由以下的两种途径来实现：(1)面包坯中的还原糖，如葡萄糖和果糖与氨基酸之间发生羰氨反应，产生有色物质！

这一反应称为美拉德反应。

(2)糖在高温下发生的变色作用，即焦糖化反应！

参加焦糖化反应的糖包括酵母发酵剩余的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等！

在烘烤过程中，随着糖与氨基酸产生褐变使面包皮具有漂亮颜色的同时，还产生了诱人的香味。

这种香味是由各种羰基化合物形成的，其中醛类起着主要作用，包括糖醛、乙醛、丙酮醛等?

此外，面包内部的香味是由发酵过程中产生的酒精、有机酸以及其他化学反应，在烘烤过程中形成各种酯香综合面粉的麦香及各种原辅料的香味共同组成;

无论是做面包还是蒸馒头，经过加热做熟以后，比生着的时候更加膨大松软，这是因为发好的面团里的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故。

现在，人们爱吃的面包、蛋糕、馒头等各种发面食品的制作，都离不了酵母菌的作用?

因此，人们送给酵母菌一个“发酵之母”的美称?